BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE

Farmacia BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE

0760100028
DIPARTIMENTO DI FARMACIA
CORSO DI LAUREA MAGISTRALE A CICLO UNICO DI 5 ANNI
FARMACIA
2015/2016

ANNO ORDINAMENTO 2010
PRIMO SEMESTRE
CFUOREATTIVITÀ
540LEZIONE
Obiettivi
LO STUDENTE ALLA FINE DEL CORSO DEVE DIMOSTRARE DI:
CONOSCERE I PRINCIPALI PROCESSI BIOCHIMICI ALLA BASE DEL PROCESSO NUTRIZIONALE: DIGESTIONE DEI PRINCIPI ALIMENTARI, ASSORBIMENTO DEI NUTRIENTI E LORO UTILIZZAZIONE NELL’AMBITO DEL METABOLISMO;
AVERE UNA CAPACITÀ DI VALUTAZIONE CRITICA DEGLI ASPETTI BIOCHIMICI DELL’APPORTO NUTRIZIONALE E DELLE VIE METABOLICHE CONNESSE ALL’UTILIZZAZIONE DEI NUTRIENTI;
CONOSCERE LE PRINCIPALI PROBLEMATICHE CONNESSE ALLE CARENZE DI NUTRIENTI ESSENZIALI.
Prerequisiti
PER UN’ADEGUATA COMPRENSIONE DEGLI ARGOMENTI SVOLTI NEL CORSO È NECESSARIO CHE LO STUDENTE ABBIA ACQUISITO GLI OBIETTIVI RELATIVI ALLE SEGUENTI DISCIPLINE: BIOLOGIA, CHIMICA GENERALE, CHIMICA ORGANICA, BIOCHIMICA GENERALE.
Contenuti
CARATTERISTICHE BIOCHIMICHE DELLA NUTRIZIONE. NUTRIZIONE ADEGUATA. VALUTAZIONE DELLO STATO NUTRIZIONALE. ALIMENTI E LORO VALORE NUTRIZIONALE: USO DELLE TABELLE DI COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI. LIVELLI DI ASSUNZIONE RACCOMANDATI DI ENERGIA E NUTRIZIONE. MISURE ANTROPOMETRICHE. LINEE GUIDA PER UNA ALIMENTAZIONE SANA. VALUTAZIONE DELLE ABITUDINI ALIMENTARI. PRINCIPI GENERALI DELLA FORMULAZIONE DI SCHEMI DIETETICI. DIGESTIONE, ASSORBIMENTO E METABOLISMO DEI GLICIDI, PROTEINE E LIPIDI. ALIMENTI E SPECIE MOLECOLARI PRESENTI NEGLI ALIMENTI: I PRINCIPALI NUTRIENTI. NUTRIENTI ENERGETICI E NUTRIENTI STRUTTURALI. NUTRIENTI ESSENZIALI. NUTRIENTI CHEMIOPREVENTIVI E BIOATTIVI. VALORE CALORICO DEGLI ALIMENTI; FABBISOGNO ENERGETICO. I NUTRIENTI E GLI ALIMENTI: UTILIZZAZIONE DEI PRINCIPI NUTRITIVI CONTENUTI NEGLI ALIMENTI. L’ETANOLO E LA NUTRIZIONE. I NUTRIENTI ESSENZIALI: PRINCIPI NUTRITIVI INORGANICI, LE VITAMINE IDROSOLUBILI, LE VITAMINE LIPOSOLUBILI. ALIMENTAZIONE E SALUTE. ALIMENTI DERIVATI DA ORGANISMI TRANSGENICI.
Metodi Didattici
LEZIONI FRONTALI, DIDATTICA INTERATTIVA, ESERCITAZIONI
Verifica dell'apprendimento
ESAMI CON PROVE SCRITTE CON QUESTIONARI A RISPOSTA CHIUSA E COLLOQUI ORALI
Testi
ARIENTI G., LE BASI MOLECOLARI DELLA NUTRIZIONE, PICCIN EDITORE (PADOVA).
  BETA VERSION Fonte dati ESSE3 [Ultima Sincronizzazione: 2016-09-30]